La nostra cucina vive di passione e semplicità, pone al primo posto la tradizione e il rispetto per le materie prime. L’impegno costante nel proporre piatti stagionali fa si che i nostri menu seguano l’armonia della natura.
Antipasti
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Tartare di Fassona con salsa Cipriani € 15
Carne di razza Fassona ,salsa Cipriani Style e crema di rucola - Allergeni: senape, lattosio, sesamo, Gluten Free
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Il nostro pollo fritto € 14
listelle di petto di pollo impanate con il nostro pangrattato ed erbe dell'orto accompagnato da senape al miele - Allergeni: glutine, uovo
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Polpette di melanzane con cuore di provola affumicata ed emulsione al prezzemolo € 13
pangrattato, melanzana, provola, prezzemolo - Allergeni: glutine, lattosio - *potrebbe essere sottoposto a processo di abbattitura e congelazione
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Frittura di calamari con maionese alle erbe € 15
Allergeni: pesce, glutine
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Pappa al pomodoro toscana burratina ed alici €13
pane raffermo cotto nella salsa di pomodoro , consistenza come una tartare , con aggiunta di burrata ed alice, crema di basilico fresco Allergeni:glutine, lattosio e pesce
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Pane burro e alici dl Cantabrico €15
pane ai cereali , burro aromatizzato al timo ,alici del Cantabrico Allergeni: glutine , lattosio,pesce, frutta a gusio
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Medaglione di polenta con crema di reggiano, speck croccante e fichi settembrini €16
Allergeni : glutine, lattosio
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Bruschette ai cereali con zucchine alla scapece e stracciatella € 14
pane ai cereali con zucchine romanesche alla scapece e stracciatella Allergeni :Glutine, lattosio,solfiti,frutta a guscio
Primi
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Fettuccine al ragu bianco di manzo Sakura € 18
fettuccina fatta a mano con un ragu d'altri tempi , lenta cottura, fondo vegetalee botaniche della nostra terrazza , senza pomodoro - Allergeni: sedano, lattosio, glutine ,uovo
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Risotto cacio e pepe con burro aromatizzato alle nostre erbe € 18
risotto carnaroli con cacio e pepe e burro home made alle erbe del nostro orto, scorza di limone Allergeni: lattosio, sedano
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Orecchiette crema di peperoni e tartare di fassona € 18
peperoni tartare di fassona e polvere di olive nere Allergeni: aglio, uovo ,lattosio
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Spaghettone la Molisana con salsa di pomodoro 1800 € 16
Spaghettone La Molisana con salsa di pomodoro 1800 una ricetta decodificata di Artusi e Cavalcanti Parmigiano Reggiano 24 mesi, clorofilla al basilico e polvere di pane Allergeni: Glutine, lattosio
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Ravioli di ricotta e cicoria con crema allo zafferano e limone € 18
Pasta fresca ripiena fatta a mano con cicoria saltata e ricotta di mucca conditi con una vellutata reggiano, cicoria, zafferano e limone Allergeni: glutine, lattosio
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Fusilli ai funghi freschi crema di Reggiano con emulsione al prezzemolo €16
fusilli di pasta di grano duro , funghi porcini , cardoncelli e galletti freschi , parmigiano Reggiano aglio olio peperoncino e prezzemolo Allergeni: glutine, funghi ,aglio, peperoncino
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Chicche all'uovo con mazzancolle e la loro bisque, piselli in doppia consistenza , lime e timo €18
Allergeni: crostacei,glutine,uovo
Secondi
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Galletto cotto a bassa temperatura laccato al miele con patate al forno e verdure di stagione € 24
Galletto cotto a bassa tempratura e poi rosticciato, e laccato al miele con aglio in polvere, pepe nero, ed accompagnato da patate al forno e verdura di stagione *prodotto che potrebbe subire processo di congelazione -- Allergeni: solfiti, pepe
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Polpette di lenticchie e patata con frigitelli € 16
lennticchia , patata ,frigitelli -- Allergeni: puo contenere tracce di avena soia o grano * prodotto che potrebbe subire processo di congelazione
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Filetto di manzo SAKURA Selection alla piastra, crema alla senape di Digione, cicoria ripassata e chips di sesamo € 30
Carne di manzo Sakura , cicoria saltata senape di digione e chips di sesamo - Allergeni pepe, senape e uovo .
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"Aparmigiana" € 16
Allergeni: lattosio,aglio,glutine
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Tentacoli di polpo rosticciato con crema di sedano rapa €24
allergeni : molluschi, glutine ,sedano
Contorni
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Patate al forno € 5
Patate - Allergeni: aglio
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Cicoria ripassata € 6
allergeni : aglio
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Scarola € 7
aglio, uvetta ,pinoli - Allergeni: frutta secca e a guscio, aglio
Dolci
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"Che pasticcio di crostata" € 9
3 frolle: cacao,mirtilli,classica, crema pasticcera coulis di frutti rossi e frutta fresca
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Cremoso aI fichi settembrini € 10
cremoso ai fichi freschi con crumble al cioccolato bianco e pinoli Allergeni:lattosio, uova, glutine, frutta secca,
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Cremolato all'uva con coulis di frutti rossi € 8
uva rossa e coulis di frutti di bosco , privo di zuccheri aggiunti o sciroppi, no lattosio, no glutine
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Tiramisu "il classico" € 8
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Tarte Tatin alle mele con crema pasticcera e cannella NON DISP OGGI € 10
Mele dell'alto adige, marinate ed aromatizzate al timo arancia e vaniglia, pasta brisee artigianale con crema pasticcera e cannella Allergeni: lattosio,glutine,uovo
